城市簡介
   -城市概況
   -城市特色
   -城市現狀
城市交通
   -大同交通
常用信息
   -最佳旅游時間
   -旅游救助及咨詢電話
酒店住宿
   -酒店住宿
城市飲食
   -特色美食
城市地圖
   -大同地圖
城市歷史
   -大同歷史
旅游指南
   -景點介紹
城市特色
   -城市特色


Welcome to Datong!
EnglishSimplified ChineseTraditional Chinese


城市飲食


>>燒 麥︰
    燒麥,宴席主食,有時稱稍梅。因出籠時狀為梅朵而得名。邊口雪白,中間可透過皮看到里邊的肉餡。吃一口一嘴油,細嚼一團肉。據說正德皇帝到大同看中飯鋪的李鳳姐,曾經在此過夜,據說不必考證,但大同燒麥聞名四海是當之無愧的。

>>渾源酥大豆︰
    大豆,學名蠶豆,是一種含有多種營養成分的豆類作物,為渾源縣的優勢作物之一。主要生產于北岳恆山山脈。渾源酥大豆具有香、酥、個兒大、澱開花、皮好看五大特點。

>>雲崗啤酒︰
    雲崗啤酒是大同市的地方名產,產于大同市酒廠。1987年雲崗啤酒、特制雲崗啤酒雙雙被評為山西省優質產品,並暢銷北京、河北、陝西、內蒙等省、市、自治區。
    《山西通志》中載有“大同府風俗初伏造酒”,明、清文人詩句有“柳岸青遮賣酒壚”“尚有名蘭酒滿甌”“杯酒淋灕話古今”等佳句。據《山西輕工業志》考證,1926年工商資本家創辦了大同興農化學工業社股份有限公司,兼營酒精、面粉。1946年該廠毀于戰火之中。1952年在大同興農酒精廠的舊址上興建了大同市酒廠,恢復了白酒生產。1973年開發了啤酒產品,並以大同名勝古跡雲崗石窟為背景,取名雲崗啤酒。幾經擴建,目前年產量已達15000噸。
    雲崗啤酒系淡爽型啤酒,它采用優質麥芽、大米為原料,經糊化、糖化、過濾,加酵母發酵、過濾、殺菌等工序釀制而成。其原麥芽計濃度為12度。酒質呈淺黃色,清亮透明,泡沫潔白細膩,掛杯持久,麥芽香明顯,酒花香鮮,醇厚爽口,有明顯的二氧化碳刺激感。

>>風味涼粉︰
    大同地區盛產山藥,當地人除直接食用外,還有加工制成粉面的習慣。由此,粉面又制,各種食品,最常見的便是粉條和涼粉了。到了夏季,涼粉便成為家家戶戶的消暑佳肴。
    大同涼粉一年四季都有,風味獨特,主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、蔥花進行調味,配以黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐干等,吃起來清涼可口,其味具佳。

>>油炸糕︰
    把黍子碾成黃米,再把黃米磨成面,即成黃米面,由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點,吃的方法有兩種,一是“素糕”,二是“油炸糕”。
    “素糕”是不經過油炸這一道工序,做好後蘸上肉菜相當可口,即所謂“黃糕泡肉,吃個沒夠”。
    油炸糕則比較講究,大同的油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點,其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四種;糖餡有紅糖、白糖兩種,另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿。

>>涮羊肉︰
    大同的涮羊肉有四大特點︰味香、肉嫩、質鮮、外形美觀,在全國很有名氣。大同的涮羊肉,選料非常講究,由去骨的錦羊前腿、後腿、大排三個部分分別凍成肉塊,有紅有白,色澤鮮艷、肉質潔淨,調料有麻醬、辣椒油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花等,吃起來味香撲鼻,十分可口,再搭配細粉絲、白菜芯、豆腐、更是葷素搭配,不膩不淡,味道鮮美,與眾不同。

>>黃花菜︰
    黃花菜本地人稱金針菜,屬于多年生草本植物,一次栽培,多年收益。其花金燦鮮艷,不僅可供觀賞,而且可作佳菜,在素菜系列中人常說的磨菇、木耳、黃花菜也就是該種植物。大同黃花色澤鮮,個體肥碩,油大脆嫩,久煮不爛,香氣濃郁,營養豐富,含有人體所需的16種氨基酸和多種礦物質,並有健胃、利尿、安神、生津等藥用功能。目前大同黃花除少量在國內銷售外,大部分銷往國外。

>>羊 雜︰
    即羊下水,把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料,裝入鍋內,放一塊羊尾油,還可另加細粉條,煮好後,撈到碗里紅白相間,熱氣騰騰,油而不膩,令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳肴。

>>北  ︰
    北 是大同雁北一帶的特產---黃 ,它是多年生的草本植物,主根深長,藥用其根,多在春秋兩季采挖。恆山北 條勻順直、色澤黃亮、縴維細、粉性大,為中國黃 正宗。暢銷于泰國、新加坡、馬來西亞、澳大利亞等國。北 不僅具有藥用功效,而且也是一種滋補保健食品。由于品質優,用途廣、產量少,市場上始終供不應求。

>>土 豆︰
    土豆,學名馬鈴薯,當地人叫山藥蛋,具有高蛋白質、高碳水化合物、維生素含量豐富的特點。土豆不僅具有食用價值,而且可入藥,有補氣健脾胃、消炎止痛的藥用價值,對便秘、胃潰瘍和濕疹均有較好的療效。大同的土豆個頭勻稱,出粉率高,病害少,品質好,是一種糧、菜、飼料兼用的高產作物。

>>蕎 面︰
    是一種適宜在高寒氣候生長的植物,只有在大同地區有種植。蕎麥經過加工制成蕎麥面,可以加工成面條,壓,捍圪坨,碗坨等,可以熱吃,也可以涼吃。因其是無糖食品,因而也是糖尿病患者的美味佳肴。

>>蓨 面︰
    蓨面學名燕麥,主產山西北部和內蒙,大同種植蓨麥歷史達兩千多年之久。主要有推窩窩、搓個卷、推創渣、搓魚兒、壓,可熱吃,可冷拌。蓨麥的蛋白質含量平均達到15%,蓨麥所含的脂肪和維生素及鈣、磷、鐵等較多。不僅是高血壓和糖尿病人的主要食品來源,而且有相當高的醫用價值。經臨床驗證,對動脈硬化、降低膽固醇、甘油油脂蛋白以及冠心病均有一定療效。


Copyright© 2001-2018, datonghotels. China Hotels Reservation all rights reserved.     link